“Sách đỏ” là loại sách nêu tên các loài động vật, thực vật quý hiếm cần được bảo vệ, phục hồi và phát triển. Ở Việt Nam các loài động vật có nguy cơ tuyệt chủng là: sói đỏ, cáo, gấu, chó, gấu ngựa, hổ, báo hoa mai, tê giác... Các loài thực vật quý hiếm là trầm hương, trắc, kơ-nia, sâm ngọc linh, tam thất… Còn trên thế giới: chim kền kền ở Mĩ, cá heo xanh ở Nam Cực và gấu trúc ở Trung Quốc chỉ còn rất ít. Chính vì vậy, để bảo vệ các loài vật quý hiếm, không được săn bắn hoặc phá hoại môi trường sống của chúng.